Замок Святого Иллариона получил свое название от жившего в V веке Иллариона Великого, друга Святого Иеронима. По легенде, в последние годы жизни Святой Илларион поселился в пещерах в горах Кирении.

В X веке на месте скита появилась капелла и возник монастырь. От него в пределах замка сохранились руины большой церкви.

Еще при римлянах здесь находились 4 сторожевые башни, византийцы превратили монастырь в укрепленный замок.

Оборонявшиеся в замке кипрские войска выдержали осаду крестоносцев Ричарда Львиное Сердце и сдались лишь по приказу Исаака Комнина, плененного Ричардом.

Замок был перестроен и укреплен франкийскими королями Лузиньянами. В нем был построен новый дворец, ставший резиденцией лузиньянских королей. Дворец в народе называли “Замком тысячи покоев”.