1 ½ кг разной свежей рыбы, крупной и мелкой

½ кг различных морских продуктов (мидии, креветки, раки, омары, крабы) – по желанию

2 кг картофеля, разрезанного на 4 части

2 луковицы, разрезанные на 4 части

2 ч.ч. очищенных, нарезанных кубиками томатов

1 долька чеснока

1 лавровый лист

1 веточка чабреца

3 ст.л. мелко нарезанной петрушки

1 ч.ч. белого сухого вина

½ ч.л. шафрана

1 ч.ч. морской воды – по желанию

сок 1 лимона

½ ч.ч. оливкового масла

соль и перец

Положить на дно кастрюли лук, чеснок, томаты, лавровый лист, чабрец и варить в небольшом количестве воды приблизительно 30 мин.

Добавить картофель, сверху – очищенную рыбу.

Налить морскую воду, вино, и воду так, чтобы она покрывала рыбу, в конце – оливковое масло. Добавить шафран, перец и соль. Если добавили морскую воду, соль добавляется в конце приготовления ухи, предварительно пробуя, чтобы не пересолить. Варить уху около 15-20 мин.

Подать уху, полив соком лимона и посыпав петрушкой.