Смешать размятый картофель с соусом бешамель, когда всё остынет, добавить яйца и кусочки трески, смешать, чтобы всё стало однородным, как тесто.

Оставить смесь в холодильнике на 2-3 часа, чтобы она загустела, а затем слепить из нее шарики.

Обвалять шарики в муке, жарить в кипящем оливковом масле. Посыпать петрушкой, подать горячими.

К крокетам можно добавить чесночную закуску скордаля.

 

Для соуса бешамель:

Подрумянить 3 ст.л. муки с 3 ст.л. сливочного масла в течение 5 мин и снять с огня, добавляя 1 ч.ч. горячего молока. Энергично взбить смесь венчиком, поставить на огонь, добавить соль, перец, мускатный орех, продолжать мешать на слабом огне, пока не загустеет.