Хорошо промыть, потерев, скорлупу мидий, чтобы очистить ее от ворса и наростов. Промыть еще раз и положить на впитывающую бумагу, чтобы из них ушла вся вода.

Подрумянить лук на оливковом масле, добавить перец. Добавить мидии, вино, соль, перец и варить несколько минут.

Посыпать петрушкой и подать на стол.