1 индейка около 5 кг с внутренностями

½ кг фарша

½ ч.ч.риса

150 г мелко нарезанного бекона

1 натертая луковица

200 г отваренных порезанных на кусочки каштанов

½ ч.ч. изюма

½ семян пинии

сок и тертая корка 1 апельсина

4-5 ст.л. сока лимона

1 ч.ч. куриного бульона

3 ст.л. коньяка

1 яблоко

½ ч.ч. оливкового масла

соль и перец

Положить внутренности на 5 мин в кипящую воду, затем - мелко нарезать.

В половине оливкового масла жарить бекон, пока жир не расплавится. Вынуть кусочки бекона из масла и жарить лук, фарш и мелко нарезанные внутренности.

Добавьте рис, бекон, каштаны, изюм, семена пинии, сок, натертую корку апельсина, куриный бульон, коньяк, соль и перец. Снимите смесь с огня и дайте ей немного остыть.

Посыпьте индейку солью, перцем и заполните смесью. Чтобы фарш не выходил, заполнить отверстие яблоком.

Положить индейку на противень, полить лимонным соком и оливковым маслом. Выпекать индейку, поливая ее время от времени бульоном, находящимся в противне.