Разрезать баклажаны вдоль на 2 части, промыть в большом количестве воды, выжать ладонями.

Маленькой ложкой вынуть внутренность баклажан. Сами баклажаны слегка обжарить на оливковом масле. Положить их на впитывающую бумагу, чтобы масло стекло.

Мелко нарезать мякоть, тушить ее с 6 ст.л. оливкового масла и луком. Снять с огня, чтобы смесь остыла, добавить сыр, яйца, петрушку.

Заполнить пустые полости баклажан фаршем, покрыть соусом, сверху положить 1 ч.л. сливочного масла, посыпать панировочными сухарями и выпекать при температуре 180 градусов приблизительно 40-45 мин, или пока не подрумянится поверхность.

 

Примечание: Можно нафаршировать баклажаны фаршем из рецепта Мусакас.